先日伊豆に行きましたら、柑橘の花々が可愛らしく咲いていましたっけ。 伊豆半島は温暖で日照時間が長かったり、水はけのよい傾斜地があったりと、良質な柑橘が育つ恵まれた環境が揃っているのだとか。 柑橘類の産地というと、和歌山、愛媛県、静岡県…と行ったイメージが濃いですが、...

自宅の前にある桜の巨木が見事に満開になりました。 桜といえば、桜餅の香りを思い出す方が多いのではないでしょうか。 桜の花は、香りが弱くエッセンシャルオイルは、抽出できませんが。 塩漬けすると香りが出てきます。 お祝いの席の桜茶がその香りです。...

ローズのエッセンシャルオイルには、2種類の抽出方法があります。ローズオットーの水蒸気蒸留法とローズアブソリュートの有機溶剤法。 ローズは、採油量が非常に少なく、一般的に後者が使われる事が多いそうです。 ですから、ローズオットーは非常に高価で希少価値も高く、ローズアブソリュー...

レモンは一年中店頭にあれど、国産となるとこの時季でならでは。 レモンは皮まで安心してお料理に使いたいので、最近はここぞとばかりにパンにお菓子にお料理にと、急かされるようにレモンな日々です。 フランスの伝統菓子「ウィークエンドシトロン」を作りました。...